रताळे (Sweet Potato)

माहिती

रताळे (इपोमिया बटाटास) हे एक अत्यंत पौष्टिक आणि महत्त्वाचे कंदमूळ पीक आहे. हे ऊर्जा, फायबर आणि विशेषतः व्हिटॅमिन ए (बीटा-कॅरोटीन, विशेषतः नारंगी गराच्या जातींमध्ये) चा एक उत्तम स्रोत आहे. ओडिशा, केरळ, पश्चिम बंगाल आणि उत्तर प्रदेश ही प्रमुख रताळे उत्पादक राज्ये आहेत. याचा वापर भाजी, उकडून खाण्यासाठी, मिठाई आणि पिठ तयार करण्यासाठी केला जातो. हे दुष्काळ सहन करणारे पीक असल्यामुळे ते कमी पावसाच्या प्रदेशातील शेतकऱ्यांसाठी महत्त्वाचे आहे.

हवामान आणि लागवड

हवामान

रताळे हे उष्ण आणि उपोष्ण कटिबंधातील पीक आहे. याला उष्ण आणि दमट हवामान आणि किमान ४-५ महिन्यांचा दंवमुक्त (frost-free) कालावधी लागतो. वाढीसाठी २४°C तापमान सर्वोत्तम आहे. कंदांची वाढ २०-२५°C तापमानात उत्तम होते. उच्च तापमान (>३०°C) कंद तयार होण्याचे प्रमाण कमी करते.

जमीन

पाण्याचा चांगला निचरा होणाऱ्या, सैल, भुसभुशीत वाळूमिश्रित पोयटा जमिनीत हे पीक उत्तम येते. कंदांच्या वाढीसाठी जमीन सैल असणे आवश्यक आहे. भारी चिकणमातीमध्ये कंद वेडेवाकडे होत असल्याने ती योग्य नाही. जमिनीचा आदर्श सामू ५.८ ते ६.८ दरम्यान असावा.

लागवड पद्धती

लागवड साहित्य आणि अभिवृद्धी

रताळ्याची लागवड वेलांच्या काड्या (कलमे) वापरून केली जाते.

कलमे तयार करणे: निवडक, रोगमुक्त कंदांपासून रोपवाटिकेत वेलांची वाढ करून कलमे तयार केली जातात.

लागवड साहित्य: रोपवाटिकेतील वेलांच्या शेंड्याकडील भागातून घेतलेल्या, ३-४ डोळे असलेल्या २०-३० सें.मी. लांबीच्या काड्या वापरा. प्रति हेक्टर सुमारे ४०,०००-४५,००० काड्या लागतात.

जमीन तयार करणे आणि लागवड

चांगल्या कंद वाढीसाठी जमीन भुसभुशीत आणि मऊ असावी. २०-२५ सें.मी. खोलीपर्यंत जमीन नांगरावी. लागवड सरी-वरंबा पद्धतीने किंवा उंच गादी वाफ्यावर केली जाते.

अंतर: दोन सरींमध्ये ६० सें.मी. आणि दोन रोपांमध्ये २०-३० सें.मी. अंतर ठेवावे. काड्यांचा मधला भाग जमिनीत दाबून दोन्ही टोके उघडी ठेवून लागवड करावी.

खत व्यवस्थापन

हे पीक सेंद्रिय खतांना चांगला प्रतिसाद देते. शेवटच्या नांगरणीच्या वेळी १०-१५ टन/हेक्टर शेणखत किंवा कंपोस्ट मिसळावे. प्रति हेक्टर ४०-६० किलो नत्र, ४०-६० किलो स्फुरद आणि ६०-९० किलो पालाश या खताची मात्रा शिफारस केली जाते. कंदांचा आकार आणि गुणवत्ता यासाठी पालाश विशेषतः महत्त्वाचे आहे. लागवडीच्या वेळी स्फुरद, पालाशची पूर्ण मात्रा आणि नत्राची अर्धी मात्रा द्यावी. उरलेले नत्र लागवडीनंतर ३०-४० दिवसांनी मातीची भर देताना द्यावे.

सिंचन आणि वेल उचलणे

हे पीक बहुतेक करून जिरायती घेतले जाते, पण सिंचनाला चांगला प्रतिसाद देते. जमीन कोरडी असल्यास लागवडीनंतर लगेच हलके पाणी द्यावे. त्यानंतरचे पाणी १०-१५ दिवसांच्या अंतराने द्यावे. काढणीच्या २-३ आठवडे आधी पाणी देणे थांबवावे.

वेल उचलणे: वेलांच्या पेऱ्यांवर लहान, अवांछित कंद तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी, लागवडीनंतर सुमारे ५०-६० दिवसांनी वेल अधूनमधून उचलले जातात किंवा पलटवले जातात.

प्रमुख वाण

तन, कीड आणि रोग व्यवस्थापन

उत्पादन आणि काढणी (Harvesting)

उत्पादन क्षमता (Yield Potential)

उत्पादन वाण, जमिनीचा प्रकार आणि व्यवस्थापनावर अवलंबून असते. सरासरी उत्पादन सुमारे १५-२० टन प्रति हेक्टर आहे. उच्च-उत्पादन देणाऱ्या जाती आणि चांगल्या पद्धतींनी २५-३० टन/हेक्टर पर्यंत उत्पादन मिळवता येते.

काढणी (Harvesting)

विविध जातीप्रमाणे, पिक ३.५ ते ५ महिन्यांत काढणीस तयार होते, जेव्हा पाने पिवळी होऊन गळू लागतात. कंद कापून त्यांची पक्वता तपासा; कापलेली पृष्ठभाग काळपट न होता स्वच्छ व कोरडी झाली पाहिजे. काढणीच्या २–३ आठवडे आधी पाणी देणे थांबवा. काढणी तेजस्वी आणि कोरड्या हवामानात करावी, जेणेकरून कंद चांगले सुकतील.

काढणी पश्चात व्यवस्थापन (Post-Harvesting)

प्रक्रिया (क्युरिंग):काढणीदरम्यान झालेल्या जखमा भरून निघण्यासाठी आणि साठवण क्षमता सुधारण्यासाठी रताळ्यांना क्युरिंग करणे आवश्यक आहे. यासाठी कंद ३०-३२°C तापमान आणि ८५-९०% आर्द्रतेच्या वातावरणात ४-७ दिवस ठेवा.

साठवण:क्युरिंगनंतर कंद दर्जानुसार वर्गीकृत करा आणि थंड, हवेशीर जागी (१३-१५°C) साठवा. कच्चे रताळे फ्रीजमध्ये ठेवू नयेत. योग्य साठवण केल्यास हे अनेक महिन्यांपर्यंत टिकू शकतात.

संदर्भ